Kartoffelgemüsesuppe

Kartoffelgemüsesuppe

Zutaten:

2 Bund Suppengrün

Petersilienwurzel

2 Zwiebeln

600g Kartoffeln

1 Handvoll getrocknete Steinpilze

Lorbeerblätter, Salz. Pfeffer

Zubereitung:

Das erste Bund Suppengrün grob putzen und grob zerkleinern. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und zerkleinern. Kartoffeln, Zwiebeln und zerkleinertes Suppengrün zusammen mit kaltem Wasser und zwei Lorbeerblättern aufsetzen.

Währenddessen das zweite Bund Suppengrün und die Petersilienwurzel sehr fein in Würfel bzw Ringe. schneiden. 

Ein paar getrocknete Steinpilze in kaltem Wasser einweichen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, das grobe Gemüse aus der Brühe abschöpfen und durch die feinen Würfel ersetzen. Die eingeweichten Steinpilze samt Sud hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die kleinen Würfel gar ziehen lassen.

Guten Appetit!