Pumpernickeltaler mit geräucherter Forelle und Wachtelspiegelei

Die Vorspeise beim Geburtstagsmenü ist wirklich schnell gemacht, sieht toll aus und ist erstaunlich lecker. Gefunden habe ich es bei lecker.de.

Zutaten:
Pumpernickeltaler
Kleine Salatblätter
Geräucherte Forelle
Wachteleier
Olivenöl
Schnittlauch

Zubereitung:
Die Pumpernickeltaler  mit einem kleinen Salatblatt belegen, darauf ein Stück geräucherte Forelle legen. Die Wachteleier mit einem Wellenschliffmesser aufritzen und vorsichtig in eine beschichtete Pfanne mit erhitztem Olivenöl gleiten lassen (das ist für mich der schwierigste Teil, die Wachteleischale ist deutlich härter als die von Hühnereiern und nicht einfach aufzuschlagen, ich kalkuliere immer ein oder zwei misslungene Eier ein). Die Spiegeleier leicht salzen und auf die Forellenstücke legen. Die Taler mit Schnittlauch dekorieren und genießen.